Rahasia Donat Crispy Anti Gagal

Membuat donat atau roti itu tidak cukup dengan hanya mengandalkan resep, resepnya oke belum tentu hasilnya oke. Selain resep, yg perlu diperhatikan adalah teknik. Bagaimana mengenali adonan yg kalis, berapa lama waktu yg dibutuhkan untuk proofing, seberapa pas panas minyak untuk menggoreng, dll.

Semuanya itu bisa dikenali jika sering praktek. Agak ribet memang, kalau mau yang simpel ya mendingan beli aja, praktis dan sudah pasti rasanya enak. Tapi, kalau ada keinginan untuk membuat sendiri, perlu kesabaran dan telaten. Jika sekali mencoba ternyata gagal ya jangan menyerah, terus coba lagi. So, jangan menyalahkan resepnya jika gagal, apalagi sampai mengira ada bahan yang diumpetin, duh gusti.

Bisa dicek di resep aslinya ya, apakah bahan-bahannya sudah betul, karena sumbernya selalu saya sertakan.
Resepnya seperti biasa saya ambil dari NCC, pakai donat kentang. Tapiii, karena saya pengen donat ala donuthing, jadi menggorengnya dilapisi tepung agar crispy.
Practice makes perfect

DONAT ala donuthing

5 Cara Membuat Donat: Varian Lezat dan Tips Agar Empuk

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
200 gr kentang kukus, haluskan dan biarkan dingin
100 gr gula halus
75 gr margarine
ΒΌ sdt garam
4 kuning telur
100 ml air es

Isi: selai coklat, strawberry, dll
Pelapis: tepung pisang goreng (sasa, kobe, dll)

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, gula, susu bubuk, ragi, aduk sebentar. Tambahkan kentang dan kuning telur, aduk sambil menuang air es sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis
2. Tambahkan margarine dan garam, uleni kembali hingga kalis. Bulatkan adonan, letakkan pada wadah dan tutup dengan kain lap, lalu istirahatkan 20-30 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Bulatkan kembali, pipihkan dengan rolling pin dan buat bulatan. Istirahatkan kembali 15-20 menit.
4. Siapkan tepung pisang goreng dlm wadah, beri air lalu aduk. Masukkan donat ke dalam adonan tepung, lalu goreng dengan api kecil hingga matang.
5. Isi dengan selai coklat atau sesuai selera.

Ternyata mudah sekali membuat donat crispy di luar dan lembut di dalam ya. Semoga resep ini sangat membantu untuk para teman – teman yang ingin membuat donat anti gagal.